我们平时在吃紫菜时往往会忽略清洗的步骤,因为紫菜中会藏匿有一些沙子之类的物质,所以大家最好清洗干净再食用,否则会影响口感;但是有人发现,紫菜在经过清洗之后会出现掉色的情况,那么为什么紫菜会掉色呢?三定养生网来告诉大家。
为什么紫菜会掉色?
紫菜发泡后之所以会掉色,是因为它里面一种叫做“藻红素”的色素,这种色素是溶于水的,在发泡过程中掉色就是非常正常的现象了;除了特别新鲜的紫菜会是紫红色之外,一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素,使它呈现绿色,所以如果泡出来水是橘红色,恰恰还说明这个紫菜比较新鲜呢。
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